Vida de empreendedor não é fácil
2011
Em São Paulo, um dos restaurantes mais badalados para consumo de carne é o Rubaiyat. Há três unidades na cidade e mais uma na Argentina e outra em Madrid. O restaurante foi inaugurado há 52 anos pelo espanhol Belarmino Iglesias e de lá pra cá vem sendo administrado pela família. Um dos filhos, Carlos Iglesias, formado em medicina, abriu um novo restaurante o Porto Rubaiyat que funcionou por três anos com um cardápio de peixes brasileiros.
Como a vida de empresário não é fácil, o restaurante foi fechado e será reaberto nesta semana em novo endereço, no Itaim. O investimento da nova casa foi de 6,5 milhões de reais, sendo que 2,5 milhões vieram do bolso de Carlos Iglesias e o restante do dinheiro de investidores. Ele é o único acionista do negócio e espera ter retorno do investimento em seis anos. É uma empreitada de fôlego já que o restaurante terá uma gestão independente do Grupo Rubaiyat.
A maior dificuldade de Carlos é encontrar mão-de-obra qualificada para trabalhar na cozinha. “Faltam profissionais qualificados. Não posso abrir um restaurante com uma cozinha que não esteja funcionando com perfeição”, diz. A estratégia de Carlos é começar devagar, com poucos clientes. Inicialmente, apenas o bar irá funcionar. “Como ainda não tenho estrutura para atender muita gente, vamos devagar e contando com o boca a boca de quem gostou”, diz.
Se você, como eu, achou que quem já tem um empreendimento de sucesso na família estaria com a vida ganha na hora de montar um outro negócio percebeu que a situação é bem diferente. A estratégia para qualquer empreendimento dar certo é ter um plano de negócios e bons profissionais. Vamos torcer pelo Porto Rubaiyat.

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